Tại sao phải ngâm dứa qua nước muối trước khi ăn?

Dứa có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, dứa rất tốt cho dạ dày và hệ thống thận. Dứa chứa nhiều vitamin C và B6, mangan, kali, riboflavin, sắt, và nhiều chất khác có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

Tuy nhiên, nhiều người tránh ăn dứa vì cảm giác ngứa ran mà nó gây ra ở miệng và cổ họng, nguyên nhân là do sự hiện diện của bromelain – một loại enzym tiêu hóa protein.

Tình trạng ngứa đó xuất phát từ enzym bromelain sống trong thịt quả dứa và phân hủy protein khi tiêu thụ.

Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ tất cả những khó chịu này chỉ với một nguyên liệu đơn giản là muối. Muối giúp khử hoạt tính các enzym bromelain, và thậm chí thêm một lượng nhỏ muối có thể làm tăng vị ngọt của trái cây, khiến nó trở nên ngon hơn.

Làm:

B1: Cắt dứa và cho vào nồi nước.

B2: Thêm 1 thìa muối biển

B3: Ngâm khoảng một phút và thưởng thức!

Nhận xét về tính hữu ích của phương pháp này, Tiến sĩ Priyanka Rohatgi, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Apollo Bangalore cho biết: “Chấm dứa vào nước muối hoặc nấu ở nhiệt độ 60 độ sẽ loại bỏ cảm giác ngứa ngáy. ở họng, miệng khi ăn ”.

Hành động ngâm dứa cũng giúp giảm nguy cơ dị ứng và tác dụng phụ. Bromelain có thể hữu ích cho những người bị hen suyễn vì nó có tác dụng chống viêm, nhưng nó có thể gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa và chảy máu kinh nguyệt nhiều ở một số người. Phụ nữ mang thai cũng nên tránh bromelain vì nó ảnh hưởng đến các cơ của tử cung (dạ con).