Thói quen ăn uống có hại cho sức khỏe của nhiều người
1. Ăn cơm với các món mặn
Thịt quay, rau xào, canh chua, cà pháo muối … là những món ăn dân dã vô cùng được người Việt ưa thích. Điểm chung của các món này là có vị mặn nên khuyến khích ăn nhiều cơm hơn để trung hòa vị. Có lẽ việc tiêu thụ quá nhiều đồ ăn mặn là nguyên nhân khiến lượng muối tiêu thụ của người Việt Nam cao như vậy.
Trung bình một người trưởng thành Việt Nam tiêu thụ 9,4g muối mỗi ngày, gấp đôi so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.
Thực phẩm chứa nhiều muối có thể gây tổn thương trực tiếp đến niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ, tai biến mạch máu não.
Theo bác sĩ Đỗ Thị Phương Hà (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), để hạn chế lượng muối ăn, người dân cần tập thói quen không để nước chấm, gia vị trên mâm cơm. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác như chanh, tỏi, tiêu, ớt… để tăng cảm giác ngon miệng.
Ngoài ra, bác sĩ Hà khuyến cáo các gia đình nên thay đổi hình thức xào, rán, sang hấp, luộc để giảm lượng muối tiêu thụ.
2. Ăn trái cây tráng miệng ngay sau bữa ăn
Trái cây được cho là có thể ăn bất cứ lúc nào, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng: Nên tránh dùng sau bữa ăn chính, đặc biệt là bữa tối.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Shilpa Arora chia sẻ trên trang NDTV: Không nên ăn trái cây sau khi kết thúc bữa ăn. Lý do là vì trái cây thường chứa nhiều đường và carbohydrate, nếu kết hợp với vi khuẩn trong đường ruột có thể khiến thức ăn bị lên men, cản trở hệ tiêu hóa hoạt động bình thường.
Hơn nữa, lúc này dạ dày và ruột đang hoạt động để tiêu hóa. Nếu bạn vội ăn nhiều hoa quả sẽ khiến dạ dày phải làm việc nhiều hơn, từ đó gây ra đầy bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Ngoài ra, việc ăn hoa quả sau bữa ăn sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong đó không được hấp thụ hết gây lãng phí. Các chuyên gia khuyên bạn nên để khoảng cách ít nhất 30 phút giữa bữa ăn chính và bữa phụ bằng trái cây.
3. Uống trà ngay sau bữa ăn
Vừa ăn xong uống nước chè đặc là một lựa chọn sai lầm của nhiều người Việt. Vì lúc này một lượng nước lớn sẽ đi vào dạ dày, làm loãng dịch tiêu hóa do chính dạ dày tiết ra, gây hại cho quá trình tiêu hóa của dạ dày.
Theo PGS. PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia), uống nước chè quá đặc, quá chát sau khi ăn có thể cản trở quá trình hấp thu sắt. Nếu bạn pha loãng sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. PGS. PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho rằng, nên uống trà sau khi ăn từ 1h đến 1h30, không nên dùng nước quá đặc, quá nóng.
4. Ăn cơm nguội
Cơm nguội tưởng chừng như vô hại nhưng lại là nơi “sinh sôi nảy nở của vi khuẩn”. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội): Gạo là thực phẩm dễ chứa bào tử gây ngộ độc thực phẩm, đó là vi khuẩn Bacillus cereus. Ở nhiệt độ cao, chúng sẽ chết.
Tuy nhiên, bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng bình thường sẽ tạo điều kiện cho bào tử, vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Nếu ăn phải cơm nguội nhiễm khuẩn, người dân có thể đối mặt với tình trạng rối loạn tiêu hóa, ngộ độc cấp tính.
Chuyên gia khuyến cáo, cơm nguội chỉ an toàn nếu được nấu chín và làm nguội đúng cách trong vòng 24 giờ. Khi cơm có dấu hiệu bất thường thì tuyệt đối không nên ăn.
Các gia đình nên cân đối để nấu lượng gạo vừa phải với nhu cầu, như vậy sẽ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giá trị dinh dưỡng của gạo.