Đậu phụ tuy bổ dưỡng nhưng 5 loại “đậu phụ” này không hề tốt cho sức khỏe, có những loại ai cũng thích và cho là bổ dưỡng.
Nhiều món ăn từ đậu phụ có hương vị thơm ngon nhưng chưa chắc đã tốt cho sức khỏe.
Đậu phụ là một loại thực phẩm rẻ và rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày ở mỗi gia đình. Nguyên liệu chính để làm đậu là đậu nành, qua quá trình ngâm, xay, nấu… khá cầu kỳ để làm đậu hũ. Món ăn không chỉ mềm, bùi, phù hợp với mọi lứa tuổi mà còn chứa nhiều đạm thực vật nên được đánh giá là tốt cho sức khỏe.
Ngày nay, đậu phụ được “biến tấu” thành nhiều hương vị khác nhau để phục vụ khẩu vị của người dùng. Có nhiều loại đậu phụ khác nhau trên thị trường, ngon hơn, đậm đà hơn và có xu hướng thêm nhiều hương vị mới, ví dụ như đậu phụ với hạnh nhân, phô mai, cá …
Mặc dù hương vị của các loại đậu phụ này rất đa dạng nhưng các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên hạn chế vì những loại sau đây không thực sự được làm từ đậu nành.
Đậu hũ hạnh nhân
Đậu hũ hạnh nhân, như tên cho thấy, được làm bằng cách thêm đường vào bột hạnh nhân, vì màu trắng sữa và hình dạng giống như đậu hũ nên được gọi là đậu hũ hạnh nhân.
Đậu hũ hạnh nhân. (Hình minh họa).
Là một món tráng miệng, đậu phụ hạnh nhân chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, nhưng hàm lượng đường lại vượt quá lượng cần thiết cho cơ thể. Ăn nhiều trong thời gian dài dễ dẫn đến các bệnh về béo phì, vì vậy bạn chỉ nên ăn món này theo thời gian, thay vì ăn liên tục như món đậu phụ được nhiều người yêu thích.
Đậu phụ Nhật Bản
Món ăn cơ bản là đậu phụ đóng gói, ở Việt Nam gọi là đậu phụ non. Đậu phụ Nhật Bản có bề ngoài tương tự như đậu phụ nhưng mềm hơn, thơm hơn, khi chạm vào sẽ vỡ ra.
Nếu quan sát kỹ thành phần của món đậu phụ Nhật Bản, bạn sẽ thấy nó không liên quan gì đến đậu nành, nguyên liệu chính của món đậu phụ này là trứng và muối.
Trứng tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng do được chế biến nên món ăn có chứa một lượng muối natri nhất định, kết hợp với một lượng lớn gia vị được thêm vào trong quá trình chế biến. Do đó, ăn nhiều những món này dễ dẫn đến tình trạng hấp thụ quá nhiều ion natri, làm tăng nguy cơ cao huyết áp.
Phú trúc (đậu tương)
Phù Trù hay còn gọi là tàu hũ ky hay đậu ngự, là sản phẩm được làm từ đậu nành. Thành phần chính của đậu que là 45% protein, tiếp theo là lipid và carbohydrate – khoảng 22%, 8% là nước.
Chất béo trong vỏ cây không phải là một thành phần tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi bạn mua đậu que chiên. Ăn nhiều món này có thể gây thừa calo, béo phì, bệnh tim mạch …
Đậu phụ cá
Loại đậu phụ này được làm bằng cách trộn thịt cá, tinh bột và gia vị. Nếu là đậu phụ cá rẻ, hàm lượng thịt cá ít hơn, một số trường hợp có thể chứa phần lớn là bột viên, với bột bắp là chính.
Để tăng hương vị của đậu phụ cá, một số loại muối, gia vị và dầu cũng được thêm vào trong quá trình sản xuất. Vì vậy, cá đậu hũ trở thành món ăn nhiều muối, nhiều chất bột đường, ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Thỉnh thoảng bạn mới nên ăn.
Đậu phụ thối
Đậu phụ hôi là loại đậu phụ đã được lên men để làm dậy mùi, đây được coi là đặc sản của người Hoa mà nhiều người Việt Nam cũng yêu thích. Tuy nhiên, món ăn được cảnh báo là “một miếng tương đương 12g muối”, chưa kể nấm mốc tồn tại trong món ăn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Đậu phụ thối được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. (Hình minh họa).
Một số nghiên cứu cho thấy, trong quá trình lên men, đậu phụ thối sẽ tạo ra các amin như methylamine, putrescine, serotonin. Những chất này tạo cho món ăn một mùi rất đặc biệt nhưng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, do tính chất lên men nặng nên quá trình chế biến đậu phụ thối rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/dau-phu-tuy-bo-duong-nhung-5-loai-dau-phu-nay-khong-tot-cho-suc …
Sự kết hợp giữa các loại thực phẩm và gia vị vừa làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn nhưng nếu kết hợp không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe.
Theo Thùy Linh (Dịch từ Aboluowang) (Phụ nữ Việt Nam)