Phục hồi dinh dưỡng cho những người có COVID-19

Về năng lượng

Cần cung cấp đủ năng lượng theo tình trạng bệnh, khả năng dung nạp và cường độ lao động. Chế độ ăn cho người sau hội chứng COVID-19 cần được tăng cường chất đạm, cơ cấu các chất sinh năng lượng cần có tỷ lệ đạm cao, chiếm 15 – 20% nhu cầu năng lượng để tái tạo các mô bị tổn thương. Hai chất sinh năng lượng là lipid 20-25% và glucid 55-60% trong khẩu phần.

Protein – chất đạm

Protein được tạo thành từ các axit amin, là những khối xây dựng, giúp cơ thể sửa chữa tổn thương mô và tạo ra kháng thể sau khi phục hồi từ COVID-19. Nên chọn loại đạm có giá trị sinh học cao và cung cấp nhiều axit amin thiết yếu như: Cá ngừ, cá hồi, cá mòi, thịt gà, trứng; thực vật như đậu nành, đậu phộng, hạt điều và tảo xoắn.

Lipid

Là chất vừa tạo hình vừa sinh năng lượng như dầu, mỡ, bơ, các loại hạt có dầu như: lạc, vừng, hạt điều, quả óc chó, hạt mắc ca.

Carbohydrate (glucid hoặc carbohydrate)

Là nguồn năng lượng chính giúp tiết kiệm protein, có trong các loại thực phẩm, ngũ cốc, đường, trái cây. Chọn các chất có chỉ số đường huyết thấp.

Vitamin

• Vitamin B1 giúp chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, là loại vitamin quan trọng nhất đối với sức khỏe, có chức năng chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng. Khi thiếu nó sẽ khiến bạn khó tập trung và chú ý.

• Vitamin PP có vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucid, axit béo, axit amin, tạo năng lượng cho quá trình hô hấp tế bào.

• Vitamin B6 tham gia vào quá trình tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine, tạo ra các tế bào máu, giúp ổn định thần kinh. Các loại vitamin B kể trên được tìm thấy nhiều trong các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo, nếp.

• Vitamin C có vai trò chống oxy hóa mạnh, tham gia tổng hợp collagen, tăng cường hệ miễn dịch, có nhiều trong rau củ quả tươi.

• Vitamin D: Các nghiên cứu gần đây cho thấy vitamin D có đặc tính chống xơ hóa, chống viêm và điều hòa miễn dịch. Vitamin D rất quan trọng để giảm nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp trên và đóng một vai trò trong sức khỏe biểu mô phổi. Thiếu vitamin D với tỷ lệ rất cao ở bệnh nhân COVID-19 cần được quan tâm và can thiệp, nhất là những người nhiễm COVID-19 nặng và nằm lâu. 80% vitamin D được tạo ra từ provitamin D trong ánh sáng mặt trời. Uống bổ sung vitamin D hàng ngày hoặc hàng tuần nếu không thể tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hàng ngày.

• Vitamin A giúp tăng trưởng, tăng sức đề kháng và cũng là chất chống oxy hóa mạnh, có nhiều trong trứng, gan, các loại rau củ quả màu vàng cam như cà rốt, bí đỏ, khoai lang và các loại rau có màu xanh đậm.

Khoáng chất

Khoáng chất có chức năng quan trọng như cấu tạo cơ thể, tham gia vào các phản ứng sinh học, duy trì cân bằng nước và điện giải và truyền các xung thần kinh.

• Kẽm: Nhiều bằng chứng đã chứng minh vai trò của kẽm trong việc chống lại các bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch. Kẽm là một chất chống oxy hóa có thể tiêu diệt các gốc tự do để chống lại các tổn thương mô như nhiễm trùng và độc tố. Kẽm có vai trò xúc tác, tổng hợp tế bào và kháng thể chống nhiễm trùng, đặc biệt là nhiễm trùng tái phát, phục hồi tổn thương mô, điển hình nhất là các vết thương ở da và niêm mạc chậm lành như: nhiễm trùng rốn dai dẳng ở trẻ sơ sinh. Thiếu kẽm làm tăng nguy cơ nhiễm trùng, chậm phát triển thể chất và chậm phát triển trí tuệ, suy giảm trí nhớ, thờ ơ và thờ ơ. Kẽm có nhiều trong hàu, hải sản, thịt bò, cá, trứng; củ, quả ổi.

• Magie có vai trò xúc tác, cấu trúc enzym, thiếu magie gây cáu gắt, mất ngủ, thần kinh dễ bị kích thích, có nhiều trong thịt, trứng; bơ, đậu đen, hạt bí ngô.

• Sắt là một thành phần của huyết sắc tố có chức năng vận chuyển oxy trong hồng cầu và một số enzym chuyển hóa trong não. Thiếu máu do thiếu sắt gây ra tình trạng mệt mỏi, chóng mặt, kém tập trung, hay quên. Sắt có nhiều trong thịt, cá, trứng và các loại rau lá xanh.

• Canxi là thành phần cấu trúc của xương và răng. Canxi cùng với kẽm đóng vai trò ổn định màng tế bào. Khi cơ thể bị thiếu canxi vì trong trường hợp nặng sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào, kích thích tất cả các loại cơ kể cả cơ trơn nên có thể gây tăng tiết dịch, làm tắc nghẽn đường thở. Các ion canxi bảo vệ khỏi cảm lạnh thông thường. Canxi có nhiều trong trứng, tôm, cua, hải sản.

• Axit béo omega-3

Omega-3 đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ đông máu trong bệnh tim mạch và nó có thể tác động tích cực đến các bệnh viêm nhiễm, chức năng não, sức khỏe tâm thần và nhiều lợi ích khác.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng màng tế bào thần kinh của con người có chứa nồng độ cao các axit béo không bão hòa đa. Omega-3 được tìm thấy trong các loại thực phẩm tự nhiên, rẻ tiền và có thể là một lựa chọn bổ sung lành mạnh.

• Nước là dung môi giúp chuyển hóa các chất và vận chuyển chất dinh dưỡng từ máu đến các mô; Điều hòa nhiệt độ; đào thải chất độc; Làm ẩm bề mặt khí quản và phế nang để giúp quá trình hô hấp hoạt động bình thường.

Ngoài ra còn có các hoạt chất sinh học khác có khả năng tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng, ổn định mạch máu, kháng viêm… thường có trong rau củ quả như beta-caroten, lycopene, lutein, zeaxanthin, anthocyanins. . Rau có chứa chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn, hạn chế hấp thu cholesterol và chống táo bón nên giúp thanh nhiệt giải độc.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh không nên ăn quá no để tránh ăn quá no, khó thở, chia nhỏ bữa ăn thành 4 – 6 bữa / ngày. Được chế biến mềm, xay nhuyễn để trẻ dễ tiêu hóa và hấp thu. Dùng thực phẩm tươi sống, nên dùng đồ luộc, hấp, nấu canh, tránh đồ chiên, rán, nướng, đồ cay gây khó tiêu, đồ chế biến nhiều muối như: lạp xưởng, giò, chả, đồ hộp, đồ khô, đồ chua.

Hàng ngày người bệnh nên tập thở chậm, sâu, vươn vai, tập thể dục nhẹ nhàng vừa sức, yoga, khí công, thiền, ngủ sớm. Tinh thần phải thoải mái, vững vàng, tránh hoang mang, lo sợ. Tiếp tục điều trị các bệnh tiềm ẩn như tiểu đường, cao huyết áp, hen suyễn, viêm loét dạ dày, trị biếng ăn, giảm ăn bằng cách bổ sung các vi chất dinh dưỡng như kẽm, canxi, magie, vitamin C, vitamin nhóm B… giúp tiêu hóa.

Tránh sử dụng các chất kích thích như: rượu, bia, đồ uống có ga, cà phê, chè vằng. Nếu không cải thiện, cần đi khám để xác định tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng liên quan và các bệnh đi kèm để điều trị toàn diện.